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Productores de ostras

Ya sea visitando al productor, haciendo una visita guiada a una ostrería o sentándose a una cata con los pies bajo la mesa, disfrute de las excepcionales ostras de la región. Las ostras de la ría de Étel, con poco yodo y un fino sabor marino, las de la bahía de Quiberon y la ensenada de Plouharnel, con sabores complejos y variados, o las de los ríos Auray, Saint-Philibert y Crac'h, con sutiles sabores a algas... ¡en nuestra región hay para todos los gustos!

Algunos productores organizan visitas a los criaderos de ostras. Descubra la ostricultura durante una visita al lugar para conocer mejor la profesión de ostricultor. Al final de la visita se ofrece una degustación.

También puede comer en uno de los puntos de degustación de la zona. Ostras, mariscos crudos, cocidos y rellenos, pescados ahumados, langostas a la parrilla y otras preparaciones despertarán su paladar.

También puede encontrar la guía de productores locales y toda la información práctica en nuestras guías turísticas.

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en Carnac

"Del mar al plato" El ostricultor Ty Naod con los pies en el agua frente al Anse du Pô. Ventas al por menor. Ostras y marisco. Auténtico saber hacer y...

Ty Naod - Les Huîtres de Fred
en Plouharnel

La Cabane à Jo te invita a la simple alegría de degustar ostras, con los pies en el agua, disfrutando de la vista de los criaderos de ostras del Po.

LaCabaneàJoPlouharnel
en Locoal-Mendon

Venta al por menor de ostras huecas y almejas producidas en la ría de Etel, ostras planas maduradas en la ría, así como otros mariscos según la...

Logo Viviers de la Ria définitif
en Erdeven

Yann Congratelle, cuya empresa familiar se ha establecido en el Po en Carnac durante 3 generaciones.12 veces medallistas incluyendo 9 en el Concours...

Yann Congratelle
en Locoal-Mendon

Coralie y Etienne le dan la bienvenida a su granja de ostras situada en la famosa carretera de Cadoudal, en la península de Locoal. Directamente desde...

accueil vente directe
en Belz

Cerca del emblemático lugar de St Cado, Christophe y su equipo le ofrecen en su zona de venta directa ostras, mariscos, crustáceos (mejillones,...

L'huitre de Saint Cado
en Saint-Philibert

La tienda de la Maison Quintin le ofrece ostras, mariscos y crustáceos de sus propios tanques. Se cocinan y abren las ostras y se preparan bandejas de...

perle-de-quéhan-st-philibert-morbihan-bretagne-sud
en Saint-Philibert

Venta al por menor de productos del mar. Platos de marisco por encargo para todos sus eventos. Tanques de mariscos, especialista en langostas. La tienda...

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en Plouharnel

Darle la bienvenida al sitio es para mí la oportunidad de presentar mi fascinante profesión como criador de ostras. Puede degustar ostras y otros...

AutourduPôPlouharnel
en Saint-Philibert

En Eric Cailloce, las ostras son el fruto del saber hacer y la tradición familiar desde 1925. Venta al por menor de ostras, mariscos y crustáceos...

Cailloce Eric - ostréiculteur - Saint Philibert
en Locoal-Mendon

La granja de ostras Les Huîtres de La Baie de Locoal se encuentra en el corazón de la Ria d'Etel en la península de Locoal. Cultivadores de ostras...

huitres -de-la-baie-locoal-mendon-morbihan-bretagne
en Locmariaquer

Casa fundada en 2016 por la familia Godec. Venta al por menor de ostras finas huecas del sur de Bretaña en Locmariaquer, en Le Falzen, en la carretera de...

Vente et dégustations d'huitres - Locmariaquer
en Locmariaquer

Nuestra tienda al por menor ofrece una amplia gama de marisco. También podemos preparar sus platos de marisco previa reserva. Fuera de la temporada de...

les+vivers+de+loc'ker+plateau+fruits+de+mer+(1)
en Locmariaquer

Retomado en 1995 por Eric le Gros, el astillero abre sus puertas al público para una degustación de rillettes de marisco y pescado de abril a...

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en Carnac

Desde 1937, le ofrecemos nuestras ostras criadas en la bahía de Quiberon. Venta directa de ostras huecas, ostras planas, marisco,...

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en Plouharnel

Degustaciones de ostras frente a la playa, mejillones con patatas fritas (de Penestin) y mariscadas en una ostricultura familiar. Venta directa y bandejas...

TyBagDégustationPlouharnel1
en Carnac

Somos ostricultores y ofrecemos degustación de ostras, mariscos y crustáceos de nuestros tanques. En un entorno natural, tranquilo y florido, disfrute...

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Imprescindibles en las fiestas de fin de año, las ostras son verdaderos tesoros nutricionales, productos naturales resultantes de una actividad sostenible y tradicional, y de la pasión del oficio de ostricultor que, con el tiempo, al ritmo de las mareas, dan forma al litoral de nuestra región. En nuestro territorio se concentran 134 marisquerías. La bahía de Quiberon es un lugar de cultivo en aguas profundas y de recogida natural de ostras planas único en Francia.

Cuna de la ostra plana, cuyos primeros criaderos aparecieron en Étel a finales del siglo XIX, nuestra región se beneficia de un entorno muy favorable para la ostricultura: el clima, el agua muy pura y una enorme superficie para la cría en aguas profundas con 2.500 hectáreas de criaderos. Estos profesionales sienten pasión por su trabajo y se comprometen a elaborar un producto de calidad excepcional. Producto natural con reconocidas propiedades nutricionales, la ostra es apreciada por todos. Es un alimento completo, tónico, rico en proteínas, abundante en vitaminas y minerales, y ligero.

Una cría 100% natural

En nuestro territorio, la ostra se cría bien en la orilla, a menudo en bolsas de ostras colocadas sobre mesas, o en el fondo del agua, como en la bahía de Quiberon. Desde la cría hasta la cosecha, no se utilizan medicamentos ni productos químicos. El marisco filtra el agua del mar para captar lo que necesita para respirar y crecer, ¡y todo lo que necesita está presente de forma natural en el agua! Cada año se producen más de 100.000 toneladas de ostras de calidad en las aguas de Morbihan.

¿Hueco o plano?
La ostra hueca que se comercializa en Francia, como en la mayor parte del mundo, es la Crassostrea gigas, originaria del noroeste del Pacífico, e introducida en los años 70 tras la desaparición de la Crassostrea angulata, conocida como ostra portuguesa, diezmada por una enfermedad fulgurante. La ostra plana Ostrea edulis era la única conocida en Francia hasta el siglo pasado. Considerada hoy como más rara, nace y se cría en nuestro territorio, especialmente en la bahía de Quiberon. Su producción es escasa (3.000 toneladas anuales, frente a las 110.000 toneladas de la creuse a nivel nacional) y se concentra esencialmente en Bretaña. Esta producción primaria de ostras planas se basa en la captación natural y en el saber hacer de un puñado de ostricultores. 

Crudo o cocido...
Para apreciar plenamente su sutil sabor, es preferible crujirlos en lugar de engullirlos... y no abusar de la acidez del vinagre o del limón. Las ostras se cocinan muy rápidamente para conservar su sabor tónico (escalfadas durante unos segundos en agua hirviendo, apenas unos minutos en el horno).

La pesca de ostras está regulada. Encuentre toda la información en el sitio web www.pecheapied-loisir.fr

 

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